L'essentiel
Dendrocalamus latiflorus est un bambou géant de Chine du Sud et de Taïwan, de 14 à 25 m, cultivé dans toute l'Asie pour ses pousses douces. Il ne supporte que de légères gelées (-4 °C) : plante de serre chaude, pas de jardin.
Si vous avez mangé des pousses de bambou dans un restaurant asiatique, il y a des chances qu’elles viennent de lui. Dendrocalamus latiflorus, originaire du sud de la Chine et de Taïwan, est cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est pour ses pousses, réputées douces et sans amertume. C’est aussi un géant, et un géant tropical.
À quoi le reconnaître ?
- La hauteur : 14 à 25 m dans son pays.
- Les cannes : 8 à 20 cm de diamètre, vert pâle, droites, aux parois épaisses.
- Les feuilles : immenses pour un bambou, 15 à 40 cm de long et jusqu’à 7 cm de large. En Asie, elles servent à couvrir des bateaux, à faire des chapeaux ou à emballer.
- Le port : une grosse touffe de cannes qui s’évasent en tête sous ce feuillage lourd.
Et ‘Mei-nung’, le panaché ?
Il existe une forme décorative, ‘Mei-nung’, aux cannes vert clair rayées de vert foncé, avec quelques feuilles striées de jaune. Même taille, mêmes pousses comestibles, même frilosité : c’est la version ornementale du même géant.
Où le cultiver ?
Pas au jardin. Il aime la chaleur humide, les fortes pluies et une terre profonde et fraîche. Il passe pour l’un des Dendrocalamus les moins frileux, avec -4 °C annoncé par plusieurs sources, mais il s’agit de gelées brèves, sur une touffe adulte. Notre outil retient -4 °C. En France, c’est un bambou de serre chaude, et d’une serre haute.
Soyons honnêtes : chauffer tout l’hiver une serre pour un bambou qui voudrait monter à 20 m, c’est un projet de jardin botanique. Sous verre, il restera bien plus petit, mais il lui faudra de la place, de la lumière, beaucoup d’eau en été et une fumure au printemps. C’est un cousin, un peu plus « raisonnable » côté froid, du Dendrocalamus asper.
Traçant ou pas : faut-il une barrière ?
Non. Comme tous les Dendrocalamus, il est cespiteux : il reste en touffe. Pas de barrière à prévoir.
Ses pousses se mangent
C’est sa grande réputation. Les pousses se récoltent jeunes, une à trois semaines après leur sortie, quand elles mesurent 35 à 60 cm. On les dit si douces qu’elles se mangent presque crues ; par précaution, faites-les cuire, comme toutes les pousses de bambou. Pour récolter vos propres pousses en France, tournez-vous plutôt vers des bambous rustiques, comme Phyllostachys edulis ou Phyllostachys dulcis, deux traçants à tenir derrière une barrière.
Et la floraison ?
Il fleurit de façon dispersée, quelques touffes à la fois, aux Philippines, en Indonésie et en Chine ; à Taïwan, ses floraisons sont rares. Aucune floraison générale n’est signalée. Pour en savoir plus : la floraison des bambous.
Le trouver
Rare en France, chez les collectionneurs de plantes tropicales. Pour voir les autres géants, du Dendrocalamus giganteus au Dendrocalamus sinicus, passez par notre outil, filtre « géant ».
