Phyllostachys dulcis
L'essentiel
Phyllostachys dulcis est un grand bambou traçant de 8 à 10 m, rustique jusqu'à -25 °C selon les sources anciennes, cultivé avant tout pour ses jeunes pousses comestibles. Il aime une exposition chaude et un sol riche, frais en été.
À quoi le reconnaître ?
Phyllostachys dulcis est un bambou de potager autant que de jardin. Son nom, « doux », parle de lui-même : c’est un bambou cultivé en Asie d’abord pour ses jeunes pousses, que l’on mange.
Originaire du centre de la Chine, il forme de grandes cannes vertes de 5 à 7 cm de diamètre. En France, comptez 8 à 10 m de hauteur en bonnes conditions ; dans son pays d’origine, il peut atteindre 12 m. Il reste assez peu répandu chez nous.
Où le planter ?
Il lui faut absolument un sol riche et qui reste frais en été. Une exposition chaude est un vrai plus. Le bord d’une rivière ou d’un étang, surtout dans le sud de la France, lui convient à merveille.
La souche est rustique, mais le feuillage souffre des vents froids et secs : un coin abrité lui évite de passer l’hiver avec un feuillage roussi. On peut aussi en faire de belles haies.
Traçant ou pas : faut-il une barrière ?
Oui. C’est un Phyllostachys traçant de grande taille. Posez une barrière anti-rhizomes en polyéthylène haute densité, enterrée sur 60 à 70 cm de profondeur, en laissant dépasser le bord de 5 cm environ au-dessus du sol. Chaque fin d’été, faites le tour : un rhizome qui tente de passer par-dessus se coupe d’un coup de bêche. L’autre solution, c’est la culture en bac. Bonne nouvelle : récolter les pousses qui sortent de la zone prévue, c’est joindre l’utile à l’agréable.
Culture et entretien
- Tous les deux ou trois ans, aérez la touffe : supprimez les chaumes les plus vieux pour laisser place aux nouveaux.
- Arrosez généreusement en été, surtout les premières années.
- Paillez le pied pour garder la fraîcheur.
Récolter les pousses
Patience : on ne récolte que sur une touffe bien installée, après cinq ou six ans de culture. Coupez les turions quand ils mesurent 10 à 20 cm, au ras du sol ou juste en dessous. Comme pour toutes les pousses de bambou, faites-les cuire avant de les déguster.
En pot ?
Il se développe bien en bac, mais pour un bambou de cette taille, choisissez un très grand contenant, nourrissez-le et arrosez-le régulièrement. Il y restera bien plus petit qu’en pleine terre.
