Les fruits et légumes en E ne sont pas les plus nombreux, mais ils réservent de belles surprises. Riches en vitamines, légers et souvent très digestes, ils apportent une vraie touche de fraîcheur à vos assiettes.
Voici quelques-uns des plus connus (et quelques curiosités à découvrir) :
| Nom | Catégorie | Saison | Bienfaits principaux |
|---|---|---|---|
| Endive | Légume | Automne – Hiver | Riche en fibres, faible en calories, excellente pour la digestion |
| Épinard | Légume | Automne – Printemps | Source de fer, magnésium et vitamine B9 |
| Échalote | Légume bulbe | Toute l’année | Antioxydant naturel, relève les plats, bon pour le cœur |
| Édulis (champignon cèpe) | Champignon comestible | Automne | Goût boisé, riche en protéines végétales |
| Églantine | Fruit du rosier sauvage | Automne | Très riche en vitamine C, utilisée en confiture ou infusion |
| Épine-vinette | Petit fruit rouge | Été | Saveur acidulée, excellente source d’antioxydants |
Les incontournables du quotidien : endive et épinard
L’endive, la star de l’hiver
Blanche, croquante et légèrement amère, l’endive est parfaite crue en salade (avec des noix et du fromage) ou cuite au four (gratinée au jambon, par exemple). Peu calorique, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.
L’épinard, le légume vert aux mille vertus
Souvent mal aimé des enfants, l’épinard mérite pourtant sa place dans toutes les cuisines. En quiche, en lasagnes ou simplement sauté à l’ail, il est aussi bon pour la santé que délicieux quand il est bien préparé.
Les fruits rares à découvrir : églantine et épine-vinette
Ces fruits oubliés regorgent de vertus.
- L’églantine, ou cynorrhodon, est l’un des fruits les plus riches en vitamine C. On la retrouve dans des sirops, gelées et tisanes.
- L’épine-vinette, originaire d’Asie, est un petit fruit rouge vif utilisé dans la cuisine orientale. Séchée, elle agrémente les plats de riz et de viande.
Idées gourmandes avec les fruits et légumes en E
- Salade croquante d’endives, pommes et noix
- Lasagnes végétariennes aux épinards et ricotta
- Tarte fine aux échalotes caramélisées
- Confiture d’églantine maison
- Riz persan à l’épine-vinette (zereshk polo)
En résumé
Les fruits et légumes en E sont synonymes de fraîcheur, d’équilibre et de bienfaits naturels. De l’endive hivernale à l’épinard printanier, en passant par les fruits anciens comme l’églantine, ils offrent une palette de saveurs variées et saines pour toute l’année.
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